{"id":4035,"date":"2010-08-03T19:15:50","date_gmt":"2010-08-03T19:15:50","guid":{"rendered":"http:\/\/destinosactuales.wordpress.com\/?p=4035"},"modified":"2010-08-03T19:15:50","modified_gmt":"2010-08-03T19:15:50","slug":"la-cocina-danesa-en-la-cima-del-cielo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinosactuales.com\/la-cocina-danesa-en-la-cima-del-cielo\/","title":{"rendered":"La cocina danesa en la cima del cielo"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_4037\" style=\"width: 470px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/destinosactuales.files.wordpress.com\/2010\/08\/rene-redzepi.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4037\" class=\"size-full wp-image-4037 \" title=\"rene redzepi\" src=\"http:\/\/destinosactuales.files.wordpress.com\/2010\/08\/rene-redzepi.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"276\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4037\" class=\"wp-caption-text\">El restaurante Noma en Copenhague est\u00e1 considerado el mejor del mundo, seg\u00fan la revista inglesa Restaurant. Ren\u00e9 Redzepi ha sido el art\u00edfice de poner la gastronom\u00eda danesa en la \u00e9lite mundial. <\/p><\/div>\n<p style=\"text-align:left;\">Si un d\u00eda visita <a title=\"VisitDenmark\" href=\"http:\/\/www.visitdenmark.com\/\" target=\"_blank\">Copenhague<\/a>, no hay que olvidar esta palabra: <a title=\"Noma Restaurant\" href=\"http:\/\/www.noma.dk\/\" target=\"_blank\">Noma<\/a>. Este es el nombre del actual mejor restaurante del mundo. Proviene de las palabras danesas \u201dnordisk mad\u201d o \u201dcomida n\u00f3rdica\u201d en castellano, un concepto que el joven chef Ren\u00e9 Redzepi ha sabido desarrollar para destronar la supremac\u00eda que por m\u00e1s de cuatro a\u00f1os mantuvo Ferr\u00e1n Adri\u00e1 con El Bulli.<\/p>\n<p style=\"text-align:left;\">Su gran novedad y su mayor apuesta es su compromiso a no utilizar ingredientes que no se encuentren en los pa\u00edses n\u00f3rdicos de la regi\u00f3n escandinava (Dinamarca, Noruega, Suecia, Finlandia, Islandia, Groenlandia y Las Islas Feroe). Los protagonistas son entonces los poglosos, las cigalas, algas de mar, carne de cordero o buey y hierbas como bayas, ra\u00edces comestibles, legumbres, granos y cebadas, todos con el toque creativo e innovador del que tanto hacen alarde los pa\u00edses escandinavos.<\/p>\n<p style=\"text-align:left;\"><a title=\"Noma restaurant\" href=\"http:\/\/www.noma.dk\/\" target=\"_blank\">Noma<\/a> es un antiguo hangar portuario remodelado y  abierto desde 2003. Redzepi utiliza la nieve como un elemento metaf\u00f3rico  que otorga una personalidad \u00fanica y definitiva a su cocina. Esto, unido  a la exclusiva utilizaci\u00f3n de productos locales, permite degustar  platos como un aperitivo de <em>chips de piel de bacalao, gambas de Groenlandia con nieve de leche, un tartar de buey almizclero con guarnici\u00f3n de tr\u00e9boles<\/em> o una <em>langosta del Mar del Norte con infusi\u00f3n de Gammel Dansk<\/em> (licor nacional).<\/p>\n<p><em>Este post es un resumen de un art\u00edculo que hemos publicado para la revista <a title=\"Sala de Espera\" href=\"http:\/\/www.saladeespera.es\/\" target=\"_blank\">Sala de Espera<\/a>. Para ver el art\u00edculo completo <a title=\"Sala de Espera\" href=\"http:\/\/www.saladeespera.es\/portal\/secfijmenu\/equimenu\/4420-la-cocina-danesa-en-la-cima-del-cielo-.html\" target=\"_blank\">haz clic aqu\u00ed<\/a>. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si un d\u00eda visita Copenhague, no hay que olvidar esta palabra: Noma. Este es el nombre del actual mejor restaurante del mundo. 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